Piec konwekcyjno - parowy Black Mask 11 x GN 1/1 elektryczny z bezpośrednim natryskiem

• Seria nowoczesnych pieców konwekcyjno-parowych MILLENIAL BLACK MASK GASTRO
• Czarny panel sterowania po wyłączeniu pieca całkowicie znika w czarnej otoczce drzwi pieca
• Elektroniczny, 7-calowy, dotykowy panel sterowania umożliwia wygodne i precyzyjne ustawienie zadanych parametrów gotowania
• Piece MILLENIAL BLACK MASK posiadają dwa opatentowane rozwiązania:
• Airflowlogic™ - To opatentowane i innowacyjne rozwiązanie polegające na całkowitym przeprojektowaniu deflektora (osłony wentylatora). Efektem tego zabiegu jest poprawa cyrkulacji przepływu powietrza
• Humilogic™ - Nowy opatentowany system nawilżania polegający na podawaniu wody bezpośrednio z wentylatora. Zapewnia on wysoki poziom wilgoci i znacznie mniejsze zużycie wody
• NAJWAŻNIEJSZE FUNKCJE:
• 1-punktowa sonda dzięki sondzie piec może stale kontrolować i utrzymywać wskazaną temperaturę wewnątrz potrawy
• Nieustannie i samoczynnie koryguje parametry, zapewniając doskonałe efekty pieczenia i gotowania.
• Automatyczny system myjący opcja montowana wyłącznie w fabryce 4 programy mycia: Eco, normalny, intensywny, płukanie. Dostosowane do różnego poziomu zabrudzenia komory
• Nowa konstrukcja głowicy myjącej daje aż do 30% oszczędności wody
• Pre-Heating rozgrzewanie komory pieca o +30°C więcej niż temperatura zadana w celu przygotowania pieca na przyjecie potrawy
• Holding utrzymywania potrawy w odpowiednio wysokiej temperaturze, bezpośrednio po zakończeniu cyklu gotowania
• Cool Down szybkie obniżenie temperatury w komorze, w celu dostosowania do potrzeb kolejnej potrawy, wymagającej niższej temperatury niż panująca w komorze HACCP
• Możliwość sczytania parametrów pracy pieca w celu kontroli poprawnego przebiegu procesów gotowania Proofer
• Funkcja zamienia piec w komorę rozrostu
• Holding Cabinet piec może pełnić role szafy bankietowej
• Utrzymuje dania w odpowiednio wysokiej temperaturze i nawilżeniu, do momentu wydawania posiłków
• Możliwość zapisania 100 programów, po 10 kroków każdy wystarczy wybrać jeden ze 100 programów i wcisnąć START
• Piec sam rozpocznie prace, precyzyjnie utrzymując wcześniej zapisane parametry takie jak temperatura w komorze, temperatura wnętrza potrawy, czas gotowania, stopień wilgotności w każdym kroku całego cyklu
• Parametry te można modyfikować, zapisywać i usuwać z pamięci
• Trzy prędkości wentylatorów od 1500 do 2800 obr./min
• Trzystopniowa regulacja prędkości wentylatora zapewnia dostosowanie siły nawiewu do potrzeb gotowania oraz jednorodną temperaturę w całej komorze
• Gotowanie z użyciem sondy dzięki sondzie piec może stale kontrolować i utrzymywać wskazaną temperaturę wewnątrz potrawy
• Nieustannie i samoczynnie koryguje parametry, zapewniając doskonałe efekty pieczenia i gotowania
• Gotowanie z wykorzystaniem funkcji Delta T jest to udoskonalona metoda gotowania z sondą
• Szczególnie przydatna przy pieczeniu większych porcji mięsa, takich jak np. szynka
• System samoczynnie utrzymuje niewielką różnicę pomiędzy temperaturą w komorze, a środkiem potrawy. dzięki temu potrawa jest równomiernie ugotowana
• Port USB rozwiązanie szczególnie zalecane dla kuchni sieciowych
• Wystarczy zaprogramować tylko jeden piec
• Do pozostałych można wgrać program za pośrednictwem portu USB
• POZOSTAŁE CECHY PIECÓW MILLENIAL BLACK MASK GASTRO:
• Regulacja temperatury w zakresie 30-270°C
• Ustawianie czasu pracy do 11 h, 59 min lub praca ciągła NON-STOP
• Opóźnienie automatycznego włączenia się pieca aż do 24 godzin
• przydatne w celu przygotowania pieca lub dania przed przyjściem personelu do pracy
• Możliwość zapisania dnia i aktualnej godziny
• Alarm wywołany okapem kondensacyjnym (działa tylko w piecu z podłączonym okapem)
• Para wytwarzana poprzez bezpośredni natrysk wody na grzałki, z 10-cio stopniową regulacją stopnia zaparowania
• Podwójnie przeszklone drzwi do komory oraz oświetlenie LED
• Bezpieczne drzwi
• Blokada otwarcia przy 60°, 90 °, 120° oraz 180° zapobiega oparzeniom obsługi poprzez niekontrolowany ruch drzwi po ich otwarciu
• Zewnętrzna szyba pieca chłodzona grawitacyjnie
• Drzwi z zawiasem po prawej
• Łatwe otwieranie wewnętrznej szyby drzwi
• Uszczelka drzwi wykonana z grubego i odpornego na wysokie temperatury silikony, montowana w obudowie pieca, łatwa do samodzielnej wymiany
• Izolowana obudowa pieca nie tylko wpływa na oszczędność energii elektrycznej, ale i zwiększa bezpieczeństwo personelu kuchni
• Rynienka pod drzwiami zapobiega kapaniu skondensowanej pary, szczególnie po gotowaniu w cyklu mieszanym i na parze
• Komora pieca wykonana z wysokiej klasy stali nierdzewnej AISI304
• Tłoczona komora pieca z zaokrąglonymi narożnikami ułatwia czyszczenie pieca
• Obudowa w całości ze stali nierdzewnej
• Współczynnik szczelności: IPX 4
• Regulowane nóżki zapewniają idealne wypoziomowanie pieca
• Wymagane podłączenie do prądu, uzdatnionej wody, kanalizacji

Szczegółowe parametry:

• Sterowanie: elektroniczne
• Pojemność (ilość/wymiar):11x GN 1/1
• Linia: Millenial Black Mask Gastro
• Odległość pomiędzy prowadnicami (mm): 68 mm
• Wymiary zewnętrzne (mm) : 730x782x(H)1130 mm
• Ilość wentylatorów: 2 z autorewersem
• Zakres temp. (°C): od 30°C do 270°C
• Nawilżanie: bezpośrednie
• Pojemność komory : 11xGN 1/1
• Moc (W): 15,5 kW
• Napięcie (V): 400
• Waga (kg): 113,8